La Maison Archambeau, le naturel au service du goût depuis 1890
Située au coeur du bassin de Marennes et Oléron, sur la rive gauche de l'estuaire de la Seudre, notre ferme ostréicole bénéficie des apports en eaux de la prise de la Couronne. Ce lieu, chargé d'histoire, était réservé aux rois de France pour la réputation exceptionnelle de ces huîtres.
Aujourd'hui comme hier, nous produisons nos huîtres de façon traditionnelle, et ce depuis 1890. Le processus de production reste volontairement local et naturel.
Nous avons choisi de perpétuer les techniques d'élevage transmises de père en fils pour vous garantir une huître authentique.
De la naissance à l’élevage, ces huîtres grandissent durant 4 ans.
Ce cycle long révèle le véritable goût de l’huître, à l’image de celles que nos grands parents pouvaient déguster.
L’affinage en claires, d’un mois minimum, terminera d’exacerber sa texture et son goût unique.
Désormais de nouveaux élevages complètent notre gamme de produits, la vénériculture, la culture des palourdes et la pénéiculture, l'élevage des crevettes.
Deux frères, une passion
Vincent et Thomas Archambeau ont repris la ferme ostréicole familiale et y perpétuent les méthodes de production naturelles héritées avec la même passion que leurs ancêtres.
Vincent Archambeau
Vincent, le cadet de la fratrie gère l’élevage.
Des naissains aux différentes phases de production, son rôle est de tirer le meilleur de la nature et des éléments afin de parvenir à un produit qui le satisfait.
Exigeant, il vous garantit ses premiers choix tout au long de la saison.
Thomas Archambeau
Thomas, chargé de l'axe commercial de l'entreprise, vous conseille sur les produits issus de leur métier de Septembre à Avril sur les marchés et le reste du temps à la cabane. Il se consacre également aux différents élevages avec son frère.
Nos Produits au naturel
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la fine de claire
pour les amateurs d'huîtres peu charnues, au goût affiné
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la fine verte
pour les connaisseurs d'huîtres vertes, au bon goût de noisette
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la papillon
pour l'apéro ou en tapas, une petite huître verte et charnue, notre best-seller !
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la spéciale Archambeau
pour les spécialistes d'huîtres charnues et croquantes
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l'huître des Rois
pour les experts en huîtres très charnues, au goût de terroir prononcé et long en bouche
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la palourde
toute l'année, cuite ou crue, le crustacé préféré des Chefs
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la crevette impériale
de Septembre à Novembre, dégustez le haut de gamme français, à la chair subtile et délicate